●夏と言えば・・・
おはようございます。佐世保管理課の金武です。
ずいぶん過ごしやすくなりましたね。
あんなにつけっぱなしにしていた家のエアコンも、
最近は、なりを潜めています。
秋もそこまでやってきていますね。
先日。こんなものを作ってみました。
＜簡単！ゴーヤチャンプルー＞
＜ゴーヤチャーハン（お弁当バージョン）＞
ゴーヤを食べられるようになったのは、ここ２～３年のことです。
以前は、ゴーヤ独特の苦味がダメだったんですが、
うまく調理すれば苦味も少なくなることがわかってからというもの、
ゴーヤ料理をすすんで作るようになりました。
ゴーヤは現代人に不足しがちな栄養成分を多く含んでいるそうです。
なかでもビタミンCは、キャベツの２倍、トマトの５倍、
同じウリ科のキュウリと比べるとなんと１０倍もの違いが。
ビタミンC以外にも、ビタミンE・K、カルシウム、カリウム、
葉酸、食物繊維、カロテンなどなど、
「栄養の宝庫」と言われるほど、体にいい栄養成分が
たぁ～っぷり!!
さらにすごいのは、通常ビタミンCは加熱すると壊れやすいと
言われていますが、ゴーヤに含まれるビタミンCはほんのわずかしか
減らないと言う報告もあるとか。
すごい食材ですねぇ。
夏バテ予防に・・・とはよく聞きますが、
この暑かった夏の総仕上げに、栄養たっぷりのゴーヤで
栄養補給もいいかもしれませんね。
残念ながら、うちの主人はゴーヤが食べられないので、
もっぱら私のためだけに作るレシピになっています。
今度の週末も、ゴーヤを使ったレシピを見つけて、
挑戦しようと思っています。
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