●旬な味
おはようございます。佐世保管理課の金武です。
寒い日々が続いていますが、みなさまいかがお過ごしですか?
寒いとは言いつつも、昨日の昼間はだいぶ暖かく感じました。
ちょっとずつ春も近づいてきているんでしょうかねぇ。
２月に入り、佐世保では毎年恒例のこのイベントが始まりました。
私は牡蠣が苦手で、このイベントには参加したことがありませんが、
会社では毎回話題になる、地元の人も楽しみにしているイベントです。
この時期、牡蠣がおいしい季節なので、スーパーにも生食用や加熱用など、
たくさん並びます。
牡蠣好きの人の話を聞いていると、食べられないことがすごく損しているような、
そんな気分になってくるので、どうにか克服しようとまたまたチャレンジしてみました。
今回は「酢ガキ」を作ってみました。
私は何でも柚子風味が好きなので、
レシピどおりに酢と醤油で作るのではなく、
柚子ポン酢に醤油をたらりと入れる程度にしてみました。
牡蠣の下ごしらえも、大根おろしでもんだ後に塩水で振り洗いし、
柚子ポン酢＋醤油の中に漬け込みました。
そして試食。
生臭さもなく、柚子の風味もよく、おいしい♪
これならおいしく食べられそうです。
残念ながらこの牡蠣は九十九島産ではなく広島産でしたが、
地元で取れるおいしい食材を、おいしい時期に食べる楽しみを
また１つ覚えたような気がします。
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