●『カルボナーラ』は『釜玉うどん風パスタ？』
お早うございます。
我が家のパスタ担当の、佐世保管理課の濱です。
昨日の我が家の夕食は、パスタ担当の私が『カルボナーラ』を作りました。
材料は、パスタ、ベーコン、卵、パルメザンチーズ、塩、黒コショウ、オリーブオイル、ニンニク。
卵は全卵3個に卵黄1個
①お湯を沸かし、塩を入れパスタを茹でる
②フライパンにオリーブオイルでニンニクを炒めて香りをオリーブオイルに移しベーコンを炒め、炒めたら火を止め、あら熱をとっておく(ニンニクは香りづけだけで食べない)
③ボールに卵(全卵3個・卵黄1個)を割り、パルメザンチーズをたっぷり入れ、かき混ぜておく。
④茹でた上がったパスタを②のフライパンに移し、塩・黒コショウで味付けをしながらオリーブオイルと絡める
⑤パスタを③のボールに移し卵と絡め・・・
お皿に盛り付け黒コショウをふりかけ完成
茹で上げてからのスピードが勝負が温かく食べる秘訣ですが、この方法だと卵がダマになりません。
カルボナーラのレシピでは『生クリームを使う』と書いてある事が多いですが、
本場(南イタリアの方)ではパスタに『生クリーム』はめったに使わないそうです。
以前は生クリームを使っていましたが、今では『生クリームを使わない』この作り方が我が家の定番になってます。
パスタの『釜玉うどん』みたいな感じで手軽に作れて美味しいですよ。(@-ω´･@)ﾉ
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